フグの旬は、1番美味しいのは?食べ方を教えるよ・・・




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みなさんはフグはお好きですか?わたしは忘年会の時期に食べるくらいなのですが、好きです。

フグは冬ですが、今は養殖のフグなら年中食べることができますね。わたしの住んでいるところもフグの養殖が盛んです。

そんなフグですが、やはりの時期に食べるのが1番美味しいのではないかと思います。

また、フグはいろいろな食べ方がありますが、1番美味しい食べ方ってなにでしょう?気になりますね。

今回は 『フグの旬は、1番美味しいのは?食べ方を教えるよ・・・』ということについて調べてみました。

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フグについて知ろう

食べる前に、フグのことについて知ってみるのもいいですよ

  • フグの特徴は?
  • フグの毒って?
  • フグの種類は?

【フグの特徴は?】

フグはフグ目フグ科に属する魚です。

円筒形の姿で、敵を威嚇するために膨らみます。胃に空気や水を吸い込んで、自分の体積の2倍も大きくなるようです。

口はとても小さいのですが、上下2本ずつ強靭な歯を持ちあごもとても丈夫です。

愛嬌のある姿ですが、実態はかなり怖い魚でもあるのです。

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【フグの毒って?】

多くのフグの種類は猛毒を持っています

内臓・皮膚・血液・筋肉の一部または全部テトロドトキシンという毒を持ちます。

フグの毒は元々体に持っている内因性のものではなく、海洋の細菌によって産出されたものが食物連鎖によってフグの体内に蓄積される外因性のものである、という考えが有力なんだそうです。

どうやら生まれながらに毒を持っているわけではなさそうです。

天然ものは毒を持っていますが、養殖ものはどうでしょうか?養殖のフグも、養殖される方法によって毒を持つこともあるようです。

テトロドトキシンは猛毒ですが、フグ自体はそれに対する耐性を持っているため、中毒になることはないのです。

また、フグを調理する際にはその毒の取り扱いが難しいことから、日本国内では専門の資格を持った人でないと調理することはできません

【フグの種類は?】

だいたい120種がフグ科に分類されます。そのうち食用として認められているものは22種類です。

主なものについて挙げてみました。

トラフグ

大型のフグで体長70cm、重さ10kgにもなります。上半分は黒色に斑点があり、下半分は白色な姿はみなさんよくご存じかと思います。

フグの中でも最高級品にあたります。

肉・皮・精巣(白子)には毒がないので、この部位を食することはできます。

シロサバフグ

体長は25cmで、背中の部分は灰色です。

日本近海で獲れるシロサバフグには毒はありません

マフグ

体長50cmで、皮にも毒があります。

トラフグよりも毒性が高い品種です。

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フグを食べよう

フグ料理、どんなものがあるかご存知ですか

  • フグの旬って?
  • フグ料理の種類って何があるの?
  • フグの1番美味しい食べ方って?

【フグの旬って?】

フグの旬ですが、『秋の彼岸から春の彼岸まで』といわれています。

そのうちの1番美味しい時期は11月~2月頃、冬になります。

産卵直前のフグが1番美味しいとされており、その時期がこの頃になるわけです。

近年ではフグの養殖技術もすすんでいるため、年間を通して食べることはできます

【フグ料理の種類って何があるの?】

フグ料理の種類はいろいろあるようです。みなさんは全部食べたことありますか?

フグ刺し(てっさ)

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薄く切られたフグの刺身が大きなお皿に並べられているのは圧巻です。

箸ですくってポン酢で食べるのが一般的です。もみじおろしやネギなどの薬味も一緒に食べると美味しいです。

関西ではてっさと呼ばれることが多いです。

フグ鍋(てっちり)

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フグの切り身を使った鍋です。フグの出汁が鍋にしみて美味しくいただけます

鍋のあとのフグ雑炊は格別です。

関西ではてっちりと呼ばれることが多いです。

フグのから揚げ

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ぶつ切りにしたフグの身をから揚げにしたものです。

香ばしく、食感も楽しめます

フグのひれ酒

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干したフグのひれを焼き、そのひれに日本酒を注いでいただきます。

お酒好きの人にはたまらないものです。

フグの白子

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フグの産卵期である1月~3月にとれたものが1番美味しいそうです。

白子焼き、白子揚げなどにして食べる高級料理です。

【フグの1番美味しい食べ方って?】

上記の他にもいろいろフグ料理はあります。

素材そのものを味わうのであれば、フグ刺しが1番美味しくいただけます

養殖でも十分美味しいですが、旬の時期に天然ものをいただくのが1番なのではないでしょうか。

いかがでしたか?

わたしはてっさとから揚げが好きです。また忘年会で食べられるといいな、なんて思ってしまいました。

旬の時期に天然ものをいただく、どんな料理でもそれが1番美味しい食べ方ではないかと感じました。

フグが好きな方もそうでない方も、いろんなフグ料理を試してみてはいかがでしょうか。

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