缶詰の賞味期限切れっていつ?【缶詰の栄養や効果は】




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缶詰って便利ですよね、子供の頃母が身体が弱かったので、鯖の味噌煮缶を半分こして、妹とご飯に掛けて、ねこまんまみたいなのを朝食に食べてました。

保存食ですしね、空気を遮断しているから密封効果賞味期限も長いですよね?

賞味期限切れ缶詰が戸棚の奥から出てきて、上下のフタ部分が膨らんでいましたね。

流石にあれは捨てましたが、大体は変化が無かったら賞味期限切れの缶詰も開けてみますね。

サビサビとかになっていてもとりあえず開けます。

食べていると中に骨とか入っているんですが、缶詰の作る際の効果だと思うのですが、柔らかくなっていてシコシコするんですよね。取り合いしました。

まるっと全部食べられるから栄養も逃がさないし、いいのよ~って母が言っていました。

缶詰にすることで栄養などはどうなるのでしょうか?

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缶詰のタイムリミット

缶詰というのは密封後、加熱殺菌によって、食べ物を腐らせてしまう微生物たちを殺してくれています。

なので、賞味期限が過ぎていても、密封されたままの状態(未開封)で、保存状態が良ければ、たとえそれが10年であっても、安全面や衛生面では問題ないとされています。

まぁそもそも「賞味期限」というのは、「美味しく食べられる期限」のことなので、切れたからといって、すぐに食べられなくなるわけではないですからね

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なので、結論としては「保管状態さえ良ければ、期限を過ぎても大丈夫」です。

・・・がそれを、どうやって見極めればいいのでしょうか?

賞味期限切れの缶詰の安全チェック法

感が錆びていると感が腐り、小さい穴が開いてしまうことがあります。

そうなると、水分、空気、微生物が入ってきている可能性があります。

おまけに、錆びた金属が溶けて、食品中に溶け出す危険もあります。

なので、錆びている缶詰は安全とは言えないでしょう。

また、そうやって入ってきた微生物は増殖することでガスを発生させ、そのせいで缶のフタが膨らみます。

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缶が膨らんでいるものは、微生物が入ったと思ったほうがいいでしょう。

あとは、缶のフタを押すと凹まないか、ということも見てみてください。

通常缶詰は真空状態になっているので、フタは指で押しても硬く、凹むことはありません。

けれど押してみて凹むということは、中に入った微生物がガスを発生させているということです。

このような現象が見られる場合は、すぐに捨てましょう。

また、微生物が入って汚染された缶詰は、開けた途端臭うので、外見以外でも判断は可能です。

これらのことをチェックし、問題なければ食べてもいいとは思いますが、期限が切れた缶詰は食べないほうが無難ではあります。

保管をちゃんとしているから、いつまでも大丈夫!

なんて思わずに、なるべく早く食べきる。

もしくは、年に一回は賞味期限をチェックして買い換えるなどして、正しい管理を行うようにしましょう。

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サバ缶水煮の栄養効果にカロリー!サバ缶は美容ダイエットに効果的?

代表的な缶詰、サバの水煮缶を例に取って見ましょう。

少年漫画で紹介されてから、さばの水煮缶がスーパーから消えたりしたようですね。

実際、水煮の缶詰って侮れない健康作用があって、保存栄養食としては、優秀な効果を発揮してくれます。

その、さばの水煮缶詰めについて、美容や健康によい栄養効果カロリーなど色々紹介したいと思います。

ちなみに水煮とは?栄養は損なわれないの?

ちなみに最初に「水煮」についてかいておきます。

食材を水、又は塩水で茹でたものを指します。

料理のための下ごしらえや、保存するために行われる工程で、魚の調理をしやすいようにしてくれたのがこの水煮の缶詰というわけです。

実際この水煮ですけど、いざ料理しようとすると、なかなか使い勝手が良くて、缶詰から開けたらもう柔らかい状態ですし、そのままポン酢などを掛けて食べられる状態です。

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サバハンバーグを作った時も、すぐにほぐれて、ハンバーグ上に成形出来ました。

ちなみに栄養素についてですが、野菜とか果物とかを煮込んでいくと、中のビタミンなどが水の中に流れでてしまって、栄養が損なわれることがありますけど、水煮缶詰の場合、生の状態でそのまま缶に入れて加熱殺菌処理と、加熱調理を行うので、もう缶の中に栄養が全部入った状態で処理が済んでしまいます。

そのため、栄養の損失も少なくて済みます。

魚の調理って結構手間がかかりますし、手も生臭くなりがち。

しかし缶詰をそのまま使用するなら、料理の手間もごっそり減って時短可能ですし、サバの栄養素もしっかり摂取できるので、なかなかどうして侮れません。

鯖の水煮、主な栄養にその効果は?

さばの水煮缶を100g食べた場合、それぞれの栄養素の、1日の推奨摂取量をどのくらい摂取できるのでしょうか?

ビタミンB12・・・・・・500%

ビタミンB2 ・・・・・・33%

ビタミンB6 ・・・・・・30%

ビタミンD・・・・・・・220%

ビタミンE・・・・・・・40%

ナイアシン・・・・・・・62%

カルシウム・・・・・・・43%

タンパク質・・・・・・・42%

脂質・・・・・・・・・・24%

亜鉛・・・・・・・・・・24%

リン・・・・・・・・・・21%

銅・・・・・・・・・・・20%

DHA・・・・・・・・・・2370mg

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サバ缶のカロリーにダイエット効果は?

当然ですが、ダイエットの効果があるのは水煮缶です。

サバの味噌煮とか醤油煮だと調理過程でおいしくするためどうしても糖分多めになるので、その分カロリーも高くなります。

100gあたりのカロリーを見れば、だいたい「120kcal~150kcal」この辺り。

味噌の場合だと「190kcal~200kcal」あたりでしょうか・・・。

ちなみに、サバ缶の水煮には、痩せるホルモンの、「GLPー1(消化管ホルモン)」というものが出ているそうで、胃の満腹中枢を刺激して食べ過ぎを抑え、糖尿病などの予防になることがわかっています。

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