クレソンの旬は?【万能クレソンの栄養や効果を紹介】




kuresonn1

クレソンって言うと外食した時にステーキとかの横にチョンって付いてるイメージ。

自分では買ったこと無いです。

何時がなのかもわからないけど、なんとなく春っぽいとは思ってたり。

おしゃれな雰囲気のお野菜だと思ってます、クレソン。

栄養とか効果とか考えるほど量を食べたこともないんですが、ちょこっと食べた感じでは、葉っぱの味。

少し苦味のある・・・。

栄養って考えるとビタミン多そう。

効果って考えると美肌になりそう・・・・て想像はしますが、考えたことは無いですね。

は多分、春!

【スポンサードリンク】

クレソンとは

アブラナ科オランダガラシ

クレソンはヨーロッパが原産の水生植物です。

日本には明治時代に持ち込まれたとされていますが、非常に繁殖力旺盛なので、現在では各地の河川敷や小川に群生しています。

切って販売されているものでも、水に浸しておくと、数日で茎の部分から根を伸ばし、そのまま栽培することが出来ます。

kuresonn4

市場に流通しているものの殆どが栽培物です。

少し苦辛く独特の香りがあります

クレソンは「オランダ水ガラシ」とも呼ばれ、清々しい風味と大根にも似た辛味を持っています。

よくステーキなどの肉料理の脇に添えられていますよね。

これはレフォール(西洋わさび)が添えられているのと同じで、特有の風味と辛味が脂っぽさを緩和してくれるからなんです。

kuresonn2

クレソンの主な産地と産量

最も沢山生産しているのは山梨県です。

ついで栃木県、沖縄県となっています。

なんとなく清流に生えているイメージのあるクレソンですが、暑い沖縄県で盛んに栽培されているというのが意外に思いませんか?

沖縄では気候のせいか大きく育ち、辛味も少なく、一般の青菜類のように店頭に並んでいます。

【スポンサードリンク】

クレソンが美味しい旬の時期

クレソンは本来は春が旬

野生のもののクレソンは、3~5月が最も色鮮やかで柔らかく、初夏から夏になると茎も太く、硬くなってしまいます。

なので、クレソンの旬は3月から5月の春といえます。

ただ、市場に出ているものは殆どが栽培物で、こちらは年中安定して出荷されています。

クレソンの栄養価と効能

クレソンに含まれる栄養成分と効用

・クレソンの食欲増資効果

 クレソンの辛味は大根にも含まれているシニグリンという成分でによるもので、利尿効果の他、食欲を増進させる効果もあります。

・クレソンの抗菌効果や、血液の酸化防止効果

 クレソンには抗菌効果や、血液の酸化防止の効果もあるようです。

・クレソンは緑黄色野菜でカロテンも豊富

 βカロテンは抗発がん作用や動脈硬化の予防で知られていますが、その他にも体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚のの健康維持、そして咽や肺など呼吸器系統を守る働きがあると言われています。

・カリウムやカルシウムを豊富に含んでいます。

 カリウムはナトリウム(塩分)を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。

 長時間の運動による筋肉の痙攣等を防ぐ働きもあります。

 また、カルシウムは骨を生成する上で欠かせない成分です。

 骨を丈夫にし、健康を維持します。

 また、イライラの解消にも効果があります。

・葉酸

 クレソンには体内の細胞分裂に働いて、新たな細胞の生成や強化をする働きのある葉酸も含まれています。

 葉酸はビタミンB12とともに、赤血球の材料にもなるため、体の機能を正常に保ち、健康そ促進、維持するためには欠かせない栄養素となります。

 特に妊娠集や授乳中の女性には摂取が推奨されている栄養素で、赤ちゃんの正常な発育や健康促進のために、必要不可欠となります。

・ポリフェノール

 クレソンには抗酸化作用が高いことで知られる、ポリフェノールも豊富に含まれています。

 その値は100gあたり141mgと豊富です。

 先述の通り、抗酸化作用によって、身体の老化や、細胞の酸化を防ぎ、病気などを予防してくれます。

kuresonn3

【スポンサードリンク】
サブコンテンツ

このページの先頭へ